Pastéis de Arish

Os pastéis de arish já estão há algum tempo no cardápio do Kebabel, e cada vez que as pessoas provam recebemos elogios, não é a toa, os pastéis de arish são realmente incomparáveis, por isso vamos falar um pouco sobre ele.
O que as pessoas não sabem é que esta receita vem do interior de São Paulo, mais especificamente de São Miguel Arcanjo, e são pouco conhecidos em São Paulo, lá a dona Helena prepara estes pastéis como ninguém. A massa leve e o fato de ser um pastel preparado na chapa de ferro sem óleo fazem dele um aperitivo muito gostoso. O arish, para aqueles que não conhecem, é um tipo de uma ricota, um estado intermediário entre a coalhada seca e o chanclish, e no pastel ele é temperado com canela, cebola, cebolinha e pimenta calabresa, quando ele sai da chapa bem quentinho, nós colocamos um toque de manteiga para complementar este tempero. É difícil descrever uma iguaria como esta, por isso vale a pena ir até o Kebabel e provar esta receita exclusiva.